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Mutton Rogan Josh
Mutton Rogan Josh recipe is a traditional lamb or mutton dish from the Indian subcontinent, which is believed to have originated in the Kashmir region. It is a flavorful and aromatic curry that is made with a combination of spices, yogurt, and lamb or mutton. The name “Rogan Josh” is derived from the Persian word “roghan,” which means “oil,” and “josh,” which means “heat or passion.”
To make Mutton Rogan Josh, you will need the following ingredients:
- 1 kg mutton or lamb, cut into medium-sized pieces
- 2 cups water
- 2 tablespoons vegetable oil or ghee
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 inch ginger, grated
- 2 teaspoons red chili powder
- 1 teaspoon ground turmeric
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- Salt, to taste
- 2 cups yogurt, beaten
- 2 tablespoons garam masala
- Chopped fresh cilantro or coriander leaves, for garnish
Here is a simple recipe for Mutton Rogan Josh:
- Heat the oil or ghee in a large pan or pot over medium heat. Add the onions, garlic, and ginger and cook until the onions are golden brown.
- Add the mutton or lamb pieces and cook until they are browned on all sides.
- Add the red chili powder, turmeric, cumin, coriander, and salt and stir well.
- Add the water and bring the mixture to a boil. Reduce the heat to low, cover the pan, and simmer for about 1 hour, or until the mutton is tender.
- Add the yogurt and garam masala and stir well. Cook for an additional 5-10 minutes.
- Garnish with chopped fresh cilantro or coriander leaves and serve hot with rice or bread.
It is difficult for me to provide specific nutrition information for Mutton Rogan Josh recipe recipe as the nutritional content of a dish can vary based on the specific ingredients used and the quantities in which they are used. Here are some general nutrition facts for some of the ingredients that are commonly used in Mutton Rogan Josh recipe:
- Mutton or lamb: Mutton is a rich source of protein, iron, and B vitamins. It is also a good source of zinc and selenium. However, it is relatively high in fat, particularly saturated fat, and should be consumed in moderation as part of a balanced diet.
- Yogurt: Yogurt is a good source of protein, calcium, and other nutrients. It is also a good source of beneficial bacteria, known as probiotics, which can help support a healthy digestive system.
- Garam masala: Garam masala is a blend of ground spices that is commonly used in Indian cooking. It typically includes a mix of cumin, coriander, cardamom, cinnamon, and other spices. Each of these spices has its own unique nutritional profile, but in general, spices are a good source of antioxidants and can help contribute to the flavor and aroma of dishes.
- Fresh cilantro or coriander: Cilantro, also known as coriander, is an herb that is commonly used in Indian cooking. It is a good source of antioxidants and has a number of potential health benefits.
It is important to note that the nutritional content of a dish like Mutton Rogan Josh recipe will also depend on the quantities of each ingredient used and the portion size. For specific nutrition information, it is best to use a nutrition calculator or consult a registered dietitian.
Benefit of eating Mutton Rogan Josh recipe
Mutton Rogan Josh recipe is a flavorful and aromatic dish that is made with a combination of spices, yogurt, and mutton or lamb. Some potential benefits of consuming mutton or lamb as part of a balanced diet include:
- Protein: Mutton is a good source of protein, which is essential for building and repairing tissues in the body. It is also important for maintaining healthy muscles, skin, hair, and nails.
- Iron: Mutton is a rich source of iron, which is essential for carrying oxygen to the body’s cells. Iron is also important for the production of collagen, a protein that helps to support healthy skin, hair, and nails.
- B vitamins: Mutton is a good source of B vitamins, including vitamin B12, which is important for maintaining healthy nerves and red blood cells.
- Zinc and selenium: Mutton is a good source of zinc and selenium, which are minerals that are important for a number of functions in the body, including immune system function, antioxidant defense, and DNA synthesis.
It is important to note that mutton is relatively high in fat, particularly saturated fat, and should be consumed in moderation as part of a balanced diet. Additionally, the spices and yogurt used in Mutton Rogan Josh recipe can also provide a number of potential health benefits. For example, spices are a good source of antioxidants, and yogurt is a good source of protein and calcium, as well as beneficial bacteria, known as probiotics, which can help support a healthy digestive system.
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Mutton Rogan Josh recipe in Hindi
मटन रोगन जोश
रोगन जोश भारतीय उपमहाद्वीप का एक पारंपरिक मेमना या मटन व्यंजन है, जिसके बारे में माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति कश्मीर क्षेत्र में हुई थी। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी है जिसे मसालों, दही और मेमने या मटन के संयोजन से बनाया जाता है। “रोगन जोश” नाम फ़ारसी शब्द “रोगन” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “तेल,” और “जोश”, जिसका अर्थ है “गर्मी या जुनून।”
मटन रोगन जोश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
• 1 किलो मटन या भेड़ का बच्चा, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
•नमक स्वादअनुसार
• 2 कप दही, फेंटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच गरम मसाला
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा हरा धनिया या हरा धनिया
यहाँ मटन रोगन जोश के लिए एक सरल नुस्खा है:
1. मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या बर्तन में तेल या घी गरम करें। प्याज़, लहसुन और अदरक डालें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
2. मटन या मेमने के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सभी तरफ से भूरे रंग के न हो जाएं।
3. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, धनिया और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पानी डालें और मिश्रण को उबालें। गर्मी को कम से कम करें, पैन को ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या मटन के नरम होने तक उबालें।
5. दही और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और 5-10 मिनट के लिए पकाएं।
6. कटे हुए ताजे हरा धनिया से गार्निश करें और चावल या ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
किसी रेसिपी के लिए विशिष्ट पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करना मेरे लिए कठिन है क्योंकि किसी व्यंजन में उपयोग की जाने वाली विशिष्ट सामग्री और उनकी मात्रा के आधार पर पोषण सामग्री भिन्न हो सकती है। मटन रोगन जोश में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली कुछ सामग्रियों के लिए यहां कुछ सामान्य पोषण संबंधी तथ्य दिए गए हैं:
• मटन या भेड़ का बच्चा: मटन प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। यह जिंक और सेलेनियम का भी अच्छा स्रोत है। हालांकि, यह वसा में अपेक्षाकृत अधिक है, विशेष रूप से संतृप्त वसा, और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
• दही: दही प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। यह फायदेमंद बैक्टीरिया का भी एक अच्छा स्रोत है, जिसे प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करने में मदद कर सकता है।
• गरम मसाला: गरम मसाला पिसे हुए मसालों का मिश्रण है जो आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें आमतौर पर जीरा, धनिया, इलायची, दालचीनी और अन्य मसालों का मिश्रण शामिल होता है। इन मसालों में से प्रत्येक का अपना विशिष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है, लेकिन सामान्य तौर पर, मसाले एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं और व्यंजनों के स्वाद और सुगंध में योगदान करने में मदद कर सकते हैं।
• ताज़ा धनिया या धनिया: धनिया, जिसे धनिया के नाम से भी जाना जाता है, एक जड़ी-बूटी है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है। यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है और इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मटन रोगन जोश जैसे व्यंजन की पोषण सामग्री उपयोग की गई प्रत्येक सामग्री की मात्रा और भाग के आकार पर भी निर्भर करेगी। विशिष्ट पोषण संबंधी जानकारी के लिए, पोषण कैलकुलेटर का उपयोग करना या किसी पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
मटन रोगन जोश खाने के फायदे
मटन रोगन जोश एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे मसालों, दही और मटन या भेड़ के बच्चे के संयोजन से बनाया जाता है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में मटन या मेमने के सेवन के कुछ संभावित लाभों में शामिल हैं:
• प्रोटीन: मटन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। यह स्वस्थ मांसपेशियों, त्वचा, बालों और नाखूनों को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• आयरन: मटन आयरन का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर की कोशिकाओं तक ऑक्सीजन ले जाने के लिए आवश्यक है। कोलेजन के उत्पादन के लिए आयरन भी महत्वपूर्ण है, एक प्रोटीन जो स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों का समर्थन करने में मदद करता है।
• बी विटामिन: मटन विटामिन बी12 सहित बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ नसों और लाल रक्त कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
• जिंक और सेलेनियम: मटन जिंक और सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, जो खनिज हैं जो शरीर में कई कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिनमें प्रतिरक्षा प्रणाली कार्य, एंटीऑक्सीडेंट रक्षा और डीएनए संश्लेषण शामिल हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मटन वसा में अपेक्षाकृत अधिक है, विशेष रूप से संतृप्त वसा, और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, मटन रोगन जोश में इस्तेमाल किए गए मसाले और दही कई संभावित स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मसाले एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं, और दही प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही लाभकारी बैक्टीरिया, प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करने में मदद कर सकता है।
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